酒店裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格沒(méi)有什么嚴(yán)格的要求和規(guī)則，但是酒店廚房環(huán)境還是有相應(yīng)的規(guī)定的。下面金博大裝飾就和大家一起來(lái)看看酒店裝修廚房環(huán)境的基本要求。

一、設(shè)計(jì)方面

1.廚房的樓面荷載一般不小于200公斤/平方米。

2.流程應(yīng)按從粗加工、加工、烹制到出品的順序。

3.熟食間、涼菜間、刺身房設(shè)有預(yù)進(jìn)間，預(yù)進(jìn)間內(nèi)設(shè)有洗滌和消毒池。

4.出菜的門與回收餐具的門要分開(kāi)。

5.通向餐廳的門采用彈簧雙扇單方向行走式設(shè)計(jì)。

6.地面有良好的排水坡度，坡向明溝或地漏。

7.排水溝排出的廢水需經(jīng)三級(jí)隔油池處理后才排到市政排水口。

8.廚房?jī)?nèi)地面不能有梯級(jí)。

9.室內(nèi)凈高保持不低于3米。

10.油煙罩底部離地面的高度不低于2.15米。

11.廚房的上層不能有洗手間、浴室等易滲漏、易污染的房間。

二、建造和裝修材料方面

1.樓層需填高地面時(shí)，是用輕質(zhì)的陶粒材料。

2.地面要做嚴(yán)格的防水處理,特別是排水溝。

3.地面裝修使用無(wú)污染、易清洗和防滑的材料。

4.墻面裝修使用無(wú)污染、易清晰、易消毒的永久性材料。

5.吊頂裝修實(shí)用防潮、防霉和吸音材料。

三、設(shè)備方面

1.有良好的給排風(fēng)設(shè)備。

2.部分使用功能有空調(diào)設(shè)備。

3.有良好的照明設(shè)備，照明度不低于500lux。

4.裝有煙感、溫感、燃?xì)鈭?bào)警和自動(dòng)噴淋設(shè)備。

5.垂直運(yùn)送電梯應(yīng)生與熟分開(kāi)；干凈與污染分開(kāi)。